Détail du poste Un poste d'Agent d'entretien et de restauration (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Bourbon. L'agent d'entretien et de restauration assure un secteur de production de repas : préparation froide, cuisson, allotissement, conditionnement, refroidissement des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) sous l'autorité d'un responsable de production dans le respect des règles de l'HACCP. - Met en place son plan de travail, - Suit les préconisations du responsable, - Fabrique des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, - Participe régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats, - Coordonne et conseille les aides de cuisine à sa disposition, - Participe au projet de restauration de l'EPLE, - Remet en état les locaux, - Aide au nettoyage des matériels de cuisson, de préparation et de manutention, - Conduit le véhicule de service Le profil recherché - Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée- Connaissance de la cuisine réunionnaise- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,- Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage,- Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide,- Savoir utiliser les matériels,- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,- Connaissance de l'utilisation des matériels d'une cuisine centralisée,- Connaissance des techniques de manutention lourde,- Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d'emballage,- Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission),- Travail en équipe,- Respect des horaires et des plannings,- Coopération avec les différents intervenants (administration, col
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