Les missions du poste Chez EMMA, nous ne faisons pas que de la pâtisserie : nous créons de la magie. Chaque création est une oeuvre où l'excellence gustative rencontre l'élégance visuelle. Mais cette magie ne serait pas possible sans nos équipes : passionnées, exigeantes, bienveillantes. EMMA c'est aujourd'hui une enseigne comptant 15 points de vente répartis sur la région nantaise, la côte Atlantique et la Normandie et un laboratoire central situé à Orvault. Après une phase de développement rapide portée par l'excellence produit et le savoir-faire artisanal, EMMA entre dans une nouvelle phase de structuration. Dans ce contexte, le poste de Directeur Opérationnel est une personne clé pour : - Piloter l'ensemble des opérations du laboratoire afin de garantir l'approvisionnement de nos boutiques aux standards d'excellence EMMA. - Structurer les activités pour passer d'un mode de production artisanal à semi industriel. - Améliorer les flux et la performance économique du site et anticiper la montée en charge du site pour doubler de la production sur 3 ans. Nous recherchons un profil de bâtisseur, capable de jongler entre la gestion quotidienne et la construction du modèle de demain., de chalenger les équipes et de faire monter en maturité les responsables de productions. Mission principale 1. Responsabilités stratégiques - Définir la stratégie industrielle du laboratoire sur 5 ans en collaboration avec la direction et mettre en oeuvre la roadmap sur moyen et long terme. - Structurer l'organisation (équipe, flux, matériel, processus) pour doubler les volumes de production d'ici 3 ans sans transiger avec la qualité produit - Définir un modèle de charge pour anticiper et valider les projets d'investissement (équipements, automatisation, extension) 2. Pilotage des opérations Planification des activités : - Mettre en place d'un système de planification robuste (PDP), permettant d'optimiser les stock, anticiper les approvisionnements et d'organiser la charge des équipes. - I
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