Les missions du poste Environnement et contexte : Sous l'autorité fonctionnelle du chef de cuisine ou du second, et hiérarchique du directeur d'unité de gestion, l'agent polyvalent de restauration participe à la préparation des repas et présente les plats ou les prestations à servir au restaurant universitaire de Rodez et à la cafétéria. Il est également amené à réaliser des prestations exceptionnelles de type traiteur (cocktail, buffet, etc.). Il participe aux activités de la restauration universitaire et peut encaisser des ventes au restaurant universitaire de Rodez et à la cafétéria. Il maintient en état de propreté les locaux, les mobiliers et matériels Le restaurant universitaire et la cafétéria sont implantés sur le campus St Eloi à Rodez. Ils sont ouverts 5j/7 le midi et servent 650 repas par jour en moyenne, en période de forte activité. Missions: - Participer aux activités de préparation et de distribution des repas, - Participer aux prestations des activités traiteur, - Participer à la mise en place et à la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Tenir une caisse - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur, - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité, - Participer à l'accueil des étudiants, Activités principales : - Participer à l'assemblage des entrées et desserts, - Participer aux prestations exceptionnelles de type traiteur, - Dresser, servir et desservir les tables, - Dresser éventuellement les buffets, - Participer aux travaux de plonge, - Effectuer la manutention des mobiliers, des matériels et des produits, - Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine, - Mettre en oeuvre les protocoles du P.M.S., - Application stricte de la méthode HACCP (traçabilité, plats témoins, autocontrôl
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