RESPONSABILITÉS : En tant que cuisinier en restauration hospitalière, la mission principale est d'assurer la préparation quotidienne de repas équilibrés, adaptés aux prescriptions médicales et aux normes d'hygiène strictes en vigueur, afin de contribuer directement au confort, à la santé et au bien-être des patients, du personnel et des visiteurs. ), tout en garantissant la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire de chaque préparation. Au quotidien, le cuisinier organise et réalise la mise en place, la cuisson, l'assemblage et le dressage des préparations chaudes et froides, dans le respect des fiches techniques et des grammages prescrits. Il assure le contrôle et le suivi des températures, applique rigoureusement les procédures HACCP, veille au bon état de propreté des locaux, du matériel et des équipements, et participe aux opérations de nettoyage et de désinfection. Il contribue à la réception, au contrôle qualitatif et quantitatif, au stockage et à la rotation des denrées, en veillant au respect des dates limites et à la traçabilité des produits. Le cuisinier collabore étroitement avec l'équipe de restauration, les diététiciens, les services de soins et la logistique pour adapter la production aux besoins réels, aux contraintes de service et aux régimes personnalisés. Il participe à l'organisation de la chaîne de distribution (plateaux repas, selfs, buffets internes), à l'optimisation des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire. Par la qualité, la régularité et la sécurité de la production, ce rôle contribue à l'image de l'établissement, à la satisfaction des patients et du personnel, et au bon fonctionnement global du service restauration au sein de la structure hospitalière PROFIL RECHERCHÉ : Profil recherché Le profil recherché possède une formation diplômante dans le domaine de la restauration et une solide maîtrise des techniques de production culinaire, idéalement acquise en environnement de restauration collective. Formatio
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