Les missions du poste Première famille de cafés-restaurants qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif. Notre mission est l'inclusion en milieu ordinaire : permettre l'emploi, la formation et l'épanouissement professionnel de personnes en situation de handicap mental ou cognitif. Avec 30 cafés aujourd'hui, Café Joyeux déploie une stratégie de développement ambitieuse. En août 2021, le CFAJ - Centre de Formation d'Apprentis Joyeux - a été lancé, permettant aux Équipiers Joyeux d'obtenir un titre professionnel d'Agent de restauration. Nous commercialisons également une marque de café d'exception et du thé, vendus aux particuliers et aux entreprises, dont les bénéfices contribuent à l'emploi et la formation de personnes en situation de handicap dans les cafés-restaurants Joyeux Servi avec le coeur. Le Chef de Production, sous la responsabilité du Chef Exécutif, a pour mission de : - Gérer la production en cuisine centrale, pâtisserie ainsi que pour le Café Restaurant Inside Montreuil. - Veiller à faire appliquer les plans de nettoyage (hygiène), dans le respect des procédure HACCP - Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks - Optimiser les coûts de production tout en maintenant un haut niveau de qualité - Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le service nutrition - Veiller au bon fonctionnement du matériel et des équipements - Mettre en place des actions d'amélioration continue - Animer et encadrer l'équipe composé d'encadrants et de personnes en situation de handicap. Le profil recherché Votre Joyeux Profil : Vous avez une formation en cuisine ou restauration collective (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent)Vous avez une significative de 10 ans en cuisine centrale ou restauration collectiveVous êtes rigoureux(se), fiable et respectez les procédures en place ;Vous êtes polyvalent, avez le sens de l'autonomie et de réelles qualités organisationnelles ;Vous êtes patient, à l'écoute et dynamique ;Vous at
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