Description
Chef de partie patisserie H/F 2460 euros brut / 43h - semaine Missions principales Le Sous-Chef assiste le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine, en prenant en charge la préparation, l'organisation et le bon déroulement des services. Il/elle supervise et forme les équipes en cuisine, veille à la qualité des plats, au respect des normes d'hygiène et de sécurité, et contribue à maintenir un environnement de travail cohérent et harmonieux. Responsabilité de la qualité de service : - Assurer la qualité constante des plats servis, en veillant à leur présentation, leur température et leur conformité aux fiches techniques. - Superviser les cuisiniers et autres membres de l'équipe pendant le service, afin de garantir une régularité et une efficacité dans la préparation des plats. - Prendre en charge la gestion du pass, contrôler la sortie des plats et intervenir pour corriger toute anomalie ou déviation des normes de qualité. - Résoudre les problèmes éventuels pendant le service (réclamations clients, erreurs de commande, etc.). - Participer à l'amélioration continue des process et faire remonter les axes d'amélioration à la hiérarchie. Garantir le bon déroulement des opérations : - Assurer que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont rigoureusement respectées en cuisine. - Participer activement à la gestion des stocks et au contrôle des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine. - Contrôler et veiller à l'entretien du matériel de cuisine. - Aider à la mise en place et à l'organisation des cuisines pour chaque service. - Veiller à la bonne application des différents processus en cuisine. Management et développement des équipes : - Former et encadrer les membres de l'équipe en cuisine, de l'aide-cuisinier au commis, en favorisant leur développement et leur montée en compétences. - Participer à la gestion des plannings des équipes en fonction des besoins et des volumes de service. - Contribuer activement au recrutement et à l'