En l'absence du chef de cuisine/sous-chef, assumer l'entière responsabilité de la gestion de la cuisine. - Contribuer à l'embauche et à la fidélisation de l'ensemble du personnel. - Superviser tous les commis cuisiniers du service. - Participer à la gestion des documents administratifs de l'entreprise. - Aider à maintenir les budgets et les coûts liés à la cuisine? participer aux réunions - Controler le respect des normes convenues en matière de service alimentaire pendant le travail. - Assurer la liaison et coopérer efficacement avec tous les autres membres du personnel associé. - Superviser la formation de tous les nouveaux membres du personnel du service. - Promouvoir l'utilisation sûre de la cuisine, de ses équipements et du bâtiment conformément aux lois sur la santé et la sécurité au travail, à l'hygiène et à d'autres réglementations. - Veiller aux contrôles alimentaires - Veiller à ce que tous les documents quotidiens soient remplis conformément aux directives de l'entreprise et du gouvernement. - Participer à toute formation requise par l'entreprise. - Vérifier tous les plats préparés et les stocks de nourriture (y compris les réserves sèches), les réapprovisionner si nécessaire et informer le chef de cuisine ou le sous-chef de toute pénurie. - Connaître tous les fournisseurs de denrées alimentaires et leurs produits. Être responsable des commandes. - Superviser le bon déroulement et l'efficacité du service et de la production des aliments du département en travaillant et en assurant la liaison avec les autres départements et le personnel du restaurant, et en veillant à ce que toutes les préparations nécessaires soient terminées avant le début du service. - Normes, hygiène supervisées et respectées. - Contribuer à la prévention du vol dans les entrepôts secs et la réfrigération au sein du département. Contrôler le gaspillage en maintenant des niveaux de stock et une rotation corrects dans les magasins secs. Eviter la surproduction de nourriture et les erreu
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