Commis / Commise de cuisine

Description

Poste de commis de cuisine à compter du 1 septembre 2026. 35h semaine du lundi au vendredi Horaires prévisibles : 7h00-11h 11h30 -14h30 Compétences attendues : Réaliser des entrées, des plats et desserts /Menu du jour + petite carte dans le respect des normes d'hygiènes imposées Réalisation de pièces traiteurs cocktails Service important de 60 à 150 couverts/jour avec la particularité d'un service très rapide 12h-14h Organiser et préparer le service sur son poste : Mettre en place son poste de travail en disposant le matériel et les matières premières selon les consignes de production en prévoyant les différentes étapes et leur temps de réalisation Vérifier la conformité des marchandises lors de leur réception, de leur stockage et de leur mise en place en production (date limite de consommation, température, état) en appliquant les normes en vigueur Préparer les ingrédients à partir des fiches techniques et en appliquant les écogestes* Stocker et ranger les denrées alimentaires en respectant les règles de conservation et de rotation des stocks Réaliser les préparations culinaires : Laver, éplucher, émincer et travailler les légumes, les fruits, les produits de la mer et les produits carnés Réaliser des appareils sucrés et salés, de farces, de fonds et de sauces, de potages, de courts bouillons, de hors-d'œuvre ou de desserts simples Surveiller les cuissons, cuire, réchauffer ou refroidir les préparations en appliquant les techniques appropriées Assembler et dresser les préparations selon la fiche technique Envoyer les assiettes après contrôle de son supérieur Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (bonnes pratiques en hygiène alimentaire-HACCP, traçabilité) Signaler toute anomalie (produits non conformes, matériel endommagé, etc.) Nettoyer et entretenir son poste de travail Évacuer et trier les déchets en respectant les procédures de gestion des détritus et du recyclage Réaliser l'entretien du poste de travail et des locaux affe