Détail du poste La ville de Plouzané, 13 800 habitants, située à la pointe du Finistère, commune littorale au patrimoine naturel exceptionnel membre de Brest métropole, Recrute un·e Référent-e HACCP cuisine satellite Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel Cadre d'emploi des adjoints techniques à agent de maîtrise Poste à temps partiel à 90% A pourvoir au 17 août 2026 Au sein de la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous l'autorité du responsable de la restauration, le ou la responsable de cuisine satellite assure la réception, le maintien en température et la distribution des repas en veillant au strict respect des normes d'hygiène (HACCP). Membre de l'équipe de restauration, il coordonne le service en salle, participe à l'entretien des locaux et aux grands ménages. Pilotage de la sécurité sanitaire et de la qualité (HACCP) - Garantir la sécurité alimentaire sur l'ensemble du site - Supervision de la traçabilité - Gestion du plan de maitrise sanitaire (PMS) - Vérifier l'état du matériel et faire remonter les besoins techniques Gestion opérationnelle et logistique - Réception des repas livrés par la cuisine centrale, vérification de la conformité (quantité, qualité, température) et gestion des litiges éventuels - Optimisation des stocks : passation des commandes et gestion des inventaires pour les produits gérés en direct - Mise en place du couvert - Préparation des repas des enfants ayant des PAI - Lutte contre le gaspillage Mise en oeuvre culinaire et valorisation - Veiller au respect des fiches techniques et des délais réglementaires pour garantir les qualités organoleptiques des plats - Garantie de la qualité du service Travail en binôme et relation aux usagers - Organisation du travail du second de cuisine - Assurer le lien avec les enfants, les familles, la direction de l'école Participation à l'entretien du patrimoine bâti Le profil recherché Savoir : - Maîtrise approfondie des normes HACCP - Sécurité alimentaire : Connaissance des allergènes, PAI
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