Détail du poste Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre vos talents au service d'une collectivité ? Nous vous proposons un poste de cuisinier(ère) au sein d'un établissement. Vos missions principales : - Élaboration des menus : - Création de menus équilibrés et variés en tenant compte des contraintes budgétaires, des régimes alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, végétarisme) et des saisons. - Adaptation des menus en fonction des événements (fêtes, saisons) et des demandes spécifiques. - Préparation des repas : - Réalisation de toutes les étapes de la préparation des plats : réception et contrôle des marchandises, découpe, cuisson, assaisonnement, dressage. - Respect des recettes et des fiches techniques. - Utilisation des techniques culinaires adaptées à la production en grande quantité. - Gestion des stocks et des commandes : - Suivi des stocks et passation des commandes auprès des fournisseurs. - Gestion des invendus et optimisation des coûts. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité : - Application rigoureuse des règles d'hygiène HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques). - Entretien des équipements et des locaux. - Encadrement d'équipe (si applicable) : - Coordination et supervision du travail des commis de cuisine. - Formation des nouveaux arrivants. - Participation au service : - Distribution des repas ou suivi du service en salle. - Gestion des retours et des réclamations. Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play. Les compétences requises : - Techniques culinaires : Maîtrise des différentes techniques de cuisson, des bases de la nutrition et des règles d'assaisonnement. - Organisation et gestion : Capacité à planifier, à gérer son temps et à travailler sous pression. - Hygiène et sécurité : Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité en cuisine. - Relationnel : Bon sens du contact, esprit d'équipe et capacité à travailler en
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