Poste en CDI basé au restaurant LE SARAH B. à La Roche Bernard : Vos missions : - Force de proposition auprès du Chef de Cuisine par la suggestion permanente / méliorative / constructive de l'ensemble des aspects concernant la production -Vous secondez le Chef que vous remplacerez pendant ces congés - Supervision et contribution active à la production culinaire (avec l'aide des Commis de Cuisine placés sous votre responsabilité) en respectant les fiches techniques de fabrication établies par le Chef . - Mise en œuvre et contrôle des recettes, techniques de production, dosages / grammages, niveaux de mises en place, etc... - Suivi de l'hygiène (HACCP) et de la sécurité alimentaire (en respectant les protocoles et consignes établis) - Opérations de Gestion des stocks et des économats (Inventaires, PEPS/FIFO, contrôles des DLC/DDM ) - Animation/Organisation opérationnelle de la Brigade de Commis de Cuisine et Commis Plongeurs Vous êtes dynamique et responsable, votre profil nous intéresse. Rémunération à négocier selon expérience. Système de badgeuse, pourboires, salaire annualisé.
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