Référence CSP: O060260/107000552 La ville de Compiègne poursuit la transformation de son système de restauration scolaire, passant d’un fonctionnement en liaison froide à une cuisine de production privilégiant des produits frais et de qualité. Le restaurant scolaire Faroux est le second site de production mis en place, assurant à terme la confection de 800 repas/jour, consommés sur place ou livrés aux cantines satellites environnantes, en liaison chaude. Dans ce cadre, nous recrutons un cuisinier qui assistera le second de cuisine dans l’ensemble des tâches opérationnelles liées à la production et à l’organisation de la cuisine. Le cuisinier joue un rôle clé dans la qualité des repas et le bon fonctionnement du service. Il assure l’organisation de la production et la gestion de l’équipe en l’absence du second de cuisine. Missions : Création Culinaire : Élaborer des plats en suivant les fiches techniques existantes et en proposant des recettes innovantes au chef de cuisine. Respect des Normes : Mettre en œuvre vos compétences culinaires tout en garantissant un respect scrupuleux des règles d’hygiène et de qualité. Qualité des Ingrédients : Évaluer et valider la qualité des matières premières pour nos entrées, plats principaux et desserts. Préparation Soignée : Veiller à un traitement rigoureux des produits (épluchage, éboutage, taillage). Finition et Présentation : Assurer le suivi, la finition et une présentation irréprochable de vos préparations. Conditionnement Efficace : Prendre en charge le conditionnement minutieux de tous nos plats. Amélioration Continue : Identifier les dysfonctionnements et collaborer avec le chef de cuisine pour les solutionner. Formation : Former, accompagner et monter en compétence les employés de restauration. Respect des Procédures : Suivre et faire respecter nos procédures de travail et d'hygiène, tout en réalisant les autocontrôles nécessaires. Éco-Responsabilité : Contribuer à notre démarche écoresponsable grâce à une
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