Description : Nous recherchons notre futur CHEF DE CUISINE (F/H) EN CDD pour notre établissement situé à Beauvais dans le département de l’Oise. Sous la responsabilité du Directeur Restauration vous réalisez l’ensemble de la prestation et gestion culinaire d’un établissement médico-social et mettez en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. NOUS AVONS BESOIN DE VOUS POUR : Vous avez à cœur de vous inscrire dans un projet associatif ambitieux faisant écho à des valeurs humaines et sociales fortes et d’embarquer vos collaborateurs dans de nouvelles aventures. Concrètement, vous serez amené à : PRODUCTION CULINAIRE * Utiliser/ Adapter les fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances, et selon le référentiel * Appliquer et contrôler l’application des normes HACCP * Adapter les menus * Réaliser les plats (application des fiches techniques et adapter des quantités et des textures). * Suivre et contrôler le bon fonctionnement de la distribution * Vérifier la qualité des produits MANAGEMENT, ANIMATION D'ÉQUIPE * Animer les réunions pré et post service (briefing et débriefing) * Accueillir, intégrer et animer l'équipe * Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives * Organiser le travail de l'équipe RELATION CONVIVES, INTER-SERVICE ET EXTÉRIEURS * Appliquer le référentiel UNAPEI 60 * Gérer les relations avec les convives, les autres services et les fournisseurs * Présenter et valoriser les produits * Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives GESTION * Mettre en œuvre et appliquer le budget alloué * Analyser la gestion mensuelle et réaliser un plan d’actions correctives * Passer les commandes de denrées alimentaires * Réaliser les inventaires mensuels Cette liste est non exhaustive, il y a de nombreux projets au sein de l’Unapei de l’Oise et nous comptons sur vous pour y contribuer. L’a
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