CHEF DE CUISINE H/F

Description

RESPONSABILITÉS : Description du poste : Sous la responsabilité de la direction d'établissement, vous avez la responsabilité de l'organisation et du management du service cuisine; de la préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur. Les missions seront les suivantes : Vous élaborez les menus et les recettes en veillant à l'équilibre alimentaire, à la variété des repas et au respect du budget. • Vous personnalisez les repas selon les préférences et les régimes alimentaires des résidents. • Vous prenez en compte les avis des résidents et du personnel afin d'améliorer les recettes et la présentation des plats. • Vous assurez le management de l'équipe (recrutement, formation, suivi disciplinaire) et la gestion des plannings via Octime • Vous assurez les relations avec les fournisseurs. • Vous assurez le contrôle de la quantité et de la qualité des approvisionnements. • Chaque jour, vous déterminez le nombre de portions à préparer ainsi que la nature et la quantité des ingrédients à utiliser. • Vous assurez la promotion de la démarche qualité et gestion des risques auprès de son équipe et assure sa formation PROFIL RECHERCHÉ : Profil : Vous êtes titulaire d'un BAC à BAC+2 cuisine avec idéalement une première expérience en qualité de chef de cuisine et management d'équipe. Les compétences attendues sont : Connaissances en management, gestion de planning Connaître les règles de la diététique Connaître les règles d'hygiène et de sécurité HACCP Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d'entraide Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités Anticiper les besoins et être force de proposition Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues) Faire