Les missions du poste SOUS-CHEF CUISINIER CREPIER (H/F) Et si votre prochaine aventure s'écrivait chez Breizh Café ? Breizh Café, c'est une Maison guidée par le goût, le sens et l'humain. Une cuisine sincère, des produits d'exception, et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon. Aujourd'hui, notre écosystème compte 21 restaurants, avec de récentes ouvertures à Chamonix, Dinard et Rue Cler au coeur du 7ème arrondissement. Et l'aventure ne fait que commencer : notre ambition est d'ouvrir environ 5 restaurants par an, avec de beaux projets à venir en France et à l'international. Pour accompagner nos équipes de Bordeaux, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier passionné(e), ayant déjà expérience en management et gestion de cuisine, et prêt(e) à se spécialiser sur les crêpes et galettes, tout en se formant aux techniques spécifiques des billigs. Votre mission ? En appui direct du Chef Cuisinier, vous êtes un acteur clé de la performance de la cuisine et du respect des standards Breizh Café : - Vous contribuez à la production culinaire : réalisation et supervision des galettes et des plats, dans le strict respect des fiches techniques et des savoir-faire de la Maison - Vous encadrez et accompagnez les équipes cuisine : intégration, formation, animation et montée en compétences des collaborateurs - Vous secondez le Chef Cuisinier au quotidien : participation au recrutement, à l'organisation des plannings et à la gestion des congés, avec remplacement en son absence - Vous participez à la gestion des stocks et à l'organisation de la cuisine : inventaires, commandes, contrôle des livraisons et rangement des espaces - Vous assurez une coordination fluide avec la salle et les autres pôles, en remontant les besoins et dysfonctionnements observés - Vous veillez au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité : application des règles HACCP, suivi des audits, contrôle des DLC et gestion des procédures de crise Pas d'expérience sur billigs ou en gastronomie bretonne ? Pas
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