Les missions du poste Ville préfecture de la Haute-Savoie, Annecy se distingue par son dynamisme économique, son engagement social et sa vitalité culturelle. La ville d'Annecy s'applique à offrir aux Annéciens et à ses visiteurs un cadre de vie agréable en restant à l'écoute des besoins évolutifs de sa population. Pour ce faire, elle mise sur les compétences et l'expertise de ses 3100 agents au service de 130 000 habitants. Alors vous aussi, épanouissez vos compétences sur ce territoire qui compte parmi les plus attractifs de France : rejoignez la ville d'Annecy ! La Direction Restauration municipale de la ville d'Annecy recherche pour son service Cuisine centrale un Chef d'équipe cuisine à temps complet, ouvert au cadre d'emploi des Agents de maîtrise. Le poste est accessible aux titulaires et aux contractuels. Rattaché(e) au responsable/chef de service/directeur, vous assurez l'animation et l'encadrement de l'équipe de votre zone de production culinaire, en garantissant le respect des délais et des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité sanitaire. A ce titre, vos enjeux/missions principales sont les suivantes : - Analyser et définir les moyens humains nécessaires et répartir les activités - Animer et coordonner les équipes, en relation avec les autres chefs d'équipe de cuisiniers en fonction des besoins - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire - Préparer les conditionnements en respectant les règles de quantité de production - Recenser, transmettre les informations de traçabilité des produits - Valoriser et faire évoluer les fiches techniques - Contrôler la qualité des produits avant et après transformation, et indiquer les dates limites de consommation (DLC) Conditions d'exercice : - Port de charge et d'EPI - Gestes répétitifs - Certificat HACCP - Respecter les principes déontologiques applicables aux agents publics et en particulier l'obligation de neutralité - Lieu du poste : Cuisine centrale d'Annecy Intégrer la ville
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