Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires et des entreprises recherche un chef de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640. Missions principales Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration Garantir les délais de production afin de respecter l'organisation globale Veiller au respect des fiches recettes de production Alerter en cas de dysfonctionnement matériel Veiller au respect des consignes d'utilisation des matériels de production Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production Veiller à la qualité organoleptique des productions Manager l'équipe de production afin d'atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production Participer à l'amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes Contrôler la bonne exécution de l'entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production Assurer la production et l'accompagnement d'une équipe de 5 personnes sur l'atelier production froide et chaude. Assurer une bonne cohésion sur l'ensemble des ateliers. Profil : Réactif, autonome, organisé Capacité à animer une équipe Maîtrise de la méthode HACCP Expérience en cuisine centrale souhaitée CDI à pourvoir immédiatement Durée du travail : 35H00 hebdomadaire Horaires : 06h00-14h00 Rémunération : selon profil de 2500 € à 3000 € mensuels bruts Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur, 13ème mois
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