Le Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles est un hôtel 4* de 350 chambres et suites, 11 salles de réunion, un business center, un restaurant avec bar, une terrasse estivale et une salle de fitness. Situé face à Paris Expo Porte de Versailles, il accueille une clientèle affaires et loisirs, notamment lors de salons et congrès. En tant que membre du groupe Marriott International, vous bénéficiez de réelles perspectives d'évolution, de formations internes et externes, de tarifs préférentiels dans plus de 8 600 hôtels à travers 139 pays, et bien plus encore. Rejoindre Marriott, c'est intégrer une entreprise mondiale reconnue pour sa culture humaine, tournée vers la diversité, les opportunités et le développement personnel. Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous sommes à la recherche d'un(e) Chef(fe) de partie. Rattaché(e) au / à la Chef(fe) de Cuisine (et à ses subordonnés), vous suivrez au quotidien le rythme du département cuisine de l'hôtel. Vos principales responsabilités et missions seront : - Préparer les mets dans les délais impartis ; - Préparer les mets compte tenu du temps nécessaires à leur préparation et cuisson ; - Etablir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l'hôtel ; - Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats, et le respect de la chaîne du froid ; - Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation ; - S'assurer de la qualité de la production sur les différents points de vente et de la cafétéria du personnel. - Élaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des couts ; - Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production ; - Surveiller et optimise la gestion des stocks ; - Être amené à travailler pour les différents points des ventes (petits-déjeuners, déjeuner, diner, bar, banquets, room-service) ; - Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être ; - Assurer la communication et les relations avec tout l
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