Chef cuisinier (crèche) (H/F)

Description

Sous la responsabilité de la Directrice petite enfance, il dirige l'équipe de la cuisine centrale. Il a en charge la préparation des repas et l'organisation la livraison des repas sur les cuisines satellites. Il effectue la gestion administrative et assure le suivi et la gestion du budget liée à la fabrication des repas de la cuisine centrale. Mise en place d'une assistance technique en lien avec les établissements. Etre responsable sur site de la restauration petite enfance - Veiller au respect des normes d'hygiène - Encadrer le personnel et être garant des protocoles d'hygiène de la cuisine (suivi des autocontrôles) - Organiser et contrôler le rôle des agents sur site et les livreurs de repas - Commander les matières premières en alimentaire et suivre la facture - Contrôler les livraisons des fournisseurs - Préparer les menus et participer aux commissions de menus - Gestion administrative et financière de la cuisine centrale - Mettre à jour le dossier d'agrément - Former les nouveaux agents aux mesures d'hygiène - Effectuer l'entretien ménager et la désinfection de la cuisine, des couloirs, des installations et matériels de cuisine (occasionnellement) Préparer les repas des enfants - Réaliser les repas pour l'ensemble des sites - Préparer la production chaude - Etre garant de la production froide et chaude - Dresser et envoyer les plats à la livraison dans le respect des méthodes HACCP Profil recherché : Etre titulaire d'un BEP Cuisine Connaissances : - Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, - Notions de diététique, - Connaître les techniques de nettoyage, - Avoir effectué la formation HACCP, - Respecter et appliquer les notes de services. Compétences techniques : - Savoir cuisiner, - Savoir gérer son temps, - Etre opérationnel en situation d'urgence, - Etre réactif, - Maîtriser les logiciels de bureautique : Word, Excel, Outlook, - Savoir encadrer une équipe. Compétences comportementales : - Etre ponctuel - Etre vigilant - Etre r