Chef de partie (H/F)

Description

La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis, de La Réunion, est un espace gastronomique offrant une variété de produits locaux et de plats typiques de la cuisine régionale. - Vos missions : Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie », vous serez chargé(e) de : - gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires et participer activement au service en cuisine, - exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.), - préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine, - respecter les fiches techniques, les ratios ainsi que les fiches recettes, - assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire, - appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard, - garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie, - participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis par sa partie, - gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie, - relayer les communications du chef auprès de son équipe, - transmettre son savoir auprès des commis et veiller à leur bonne intégration, - être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières, - procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux, - veiller à la bonne tenue de son plan de travail, - veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR, - accueillir et saluer la clientèle pendant le service, - Profil : - Titulaire d'un Bac pro/BEP/CAP Restauration et d'une expérience minimum de 2 ans en restauration, - Vous êtes volontaire et dynamique, vous avez le sens de l'initiative et de proposition,