Détail du poste La mission se déroule en deux temps : une première phase d'audit, suivie d'une phase de running opérationnel au sein des établissements clients. Garant.e d'une structuration et d'une optimisation du quotidien et amélioration continue des procédures, vous serez en charge des missions suivantes : PHASE 1 - Audit & Conformité (Facturation Électronique & Organisation) Dans un premier temps, vous réalisez un audit approfondi de l'organisation administrative et financière des établissements clients, avec un focus sur la conformité à la réforme de la facturation électronique et un diagnostic des outils en place. Vous participez à la planification des missions d'audit, réalisez les diagnostics via un questionnaire de conformité RFE, puis assurez la restitution auprès des clients (préparation des supports, logistique des rendez-vous et comptes rendus). PHASE 2 - Running Opérationnel chez le Client Restauration À l'issue de l'audit, vous intervenez directement au sein de l'établissement client pour assurer la gestion des cycles clés avec les outils adaptés (Pennylane, logiciel de caisse, plateformes de livraison, GED) : - Cycle Ventes : Émission et suivi des factures clients (séminaires, banquets, groupes, livraison) en conformité avec la réforme, réconciliation des encaissements (TPE, espèces, Uber Eats, Deliveroo, Just Eat...), suivi du CA par point de vente et canal de distribution, gestion des avoirs, litiges et reporting régulier. - Cycle Achats : Réception, contrôle et affectation analytique des factures fournisseurs (alimentaires, boissons, consommables...), suivi des marges matières et des coûts d'achat, gestion des échéances de paiement, mise à jour du fichier fournisseurs (Métro, Pomona, Transgourmet, producteurs locaux...) et gestion des litiges et non-conformités. - Cycle Trésorerie : Rapprochements bancaires réguliers (multi-comptes si multi-établissements), suivi des flux de trésorerie, alimentation des tableaux de bord financiers et anticipation
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