Service départemental d’incendie et de secours de la Seine-Maritime
Détail du poste Voie contractuelle (durée réglementaire maximale) : à partir du 01/07/2026 Sous-direction Patrimoine et Finances - Groupement Finances et commande publique Centre d'incendie et de secours de Gambetta 26 boulevard Gambetta 76 000 ROUEN Liaisons hiérarchiques N+1 : Maître d'apprentissage (chef cuisine). N+2 : Chef de service de la restauration. Liaisons fonctionnelles Internes : échanges réguliers avec les agents du service et le personnel du centre. Missions principales Dans le cadre du contrat d'apprentissage : Contrôler, réceptionner et stocker des denrées et marchandises, selon le protocole interne mis en place ; Réaliser des opérations nécessaires à la préparation des entrées, plats et desserts ; Réaliser des cuissons, préparer des sauces, réaliser la présentation et la finition des entrées, plats et desserts ; Refroidir et remettre en température des plats non consommés ou cuisinés à l'avance, en fonction du protocole interne mis en place ; Assurer le service, la mise en place des denrées à la chaîne de distribution, le réapprovisionnement et la mise en valeur des produits ; Entretenir le matériel, les équipements et les locaux selon les normes d'hygiène en vigueur, et en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne ; Laver et ranger la vaisselle et les ustensiles de production ; Mettre à jour les enregistrements, tableaux de bord et documents relatifs à l'hygiène, et à la traçabilité en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne.
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