Cuisinier - Pavilly H/F

Description

Détail du poste - Assurer la production de plats cuisinés élaborés à partir de produits frais et le cas échéant issus de circuits courts pour 450 à 500 rationnaires par jour - Assurer l'organisation d'un service de 140 repas dans un restaurant satellite - Participer à l'organisation des manifestations. Conditions d'exercice : - Annualisation du temps de travail - Repos 1 mercredi sur deux Rattaché(e) au chef de cuisine, vos missions seront les suivantes : - Préparer et cuisiner des plats, en appliquant les règles et les techniques culinaires - Participer à l'entretien du matériel de cuisine et des locaux - Participer à la réception de marchandises - Livraison des produits dans les satellites - Elaborer les pâtisseries - Service du repas et accompagnement des enfants - Mettre en place les meubles pour le service et gérer l'approvisionnement des meubles pendant le service - Assurer le service du midi au self - Nettoyage et rangement des appareils et des locaux - Participer à la plonge - Encadrer l'organisation des agents de service du satellite Le profil recherché - Être titulaire d'un CAP ou BEP cuisine- Permis B exigé- Vous connaissez les différentes techniques culinaires relatives aux règles d'élaboration des plats en restauration collective- Expérience souhaitée d'un an sur un poste similaire.Connaissances théoriques et savoir-faire :- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective- Savoir maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires préparées à l'avance- Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées au service des repas- Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité selon la méthode HACCP- Connaissance et maîtrise des P.A.I.- Savoir encadrer un groupe d'enfants- Savoir adopter et maintenir des attitudes éducatives conformément au projet pédagogique- Savoir gérer les conflits entre enfants- Savoir assurer la sécurité