Chef de Cuisine Junior H/F

Description

Détail du poste Nous recherchons pour un restaurant du centre ville d'Amiens, un chef de cuisine H/F Descriptif de la fonction En tant que leader de la cuisine, le Chef coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l'équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d'hygiène et de sécurité. Les responsabilités du titulaire du poste : - Technique métier et relation client : · Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation · Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Responsable Restauration · Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température · Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles · Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats... · Se tient informé des nouvelles tendances de restauration - Commercial / Vente : · Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser - Management des équipes / Implication transverse : En tant que coach manager, il : · Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service · Coordonne la cuisine et les « séminaires & réunions » · Supervise le restaurant du personnel · Anime et participe aux réunions d'équipe · Relaye les décisions de l'équipe de direction · Est relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes · Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes · Est garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge) · En collaboration avec la direction, il identifie les nécessités de service à ven