Détail du poste Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration. Gérer la production des repas Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement Le profil recherché Savoirs et savoir-faire Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective Connaître les techniques de fonctionnement des matériels Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)Connaître les recettes de cuisine Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Connaître les règles de gestion de stocks Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux Avoir des notions sur le statut des agents encadrés Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Savoir organiser et animer une équipe Savoir prévenir et de gérer les conflits Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseigneme
Recruteur ou personne concernée par cette annonce ? Demander la suppression