Activités Principales: Préparation et transformation des produits - Travailler sur carcasse : désossage, parage, découpe et préparation des viandes. - Réaliser les opérations de découpe, ficelage et présentation des pièces selon les règles de l'art. - Superviser la mise en vitrine et la présentation attractive des produits. - Superviser la préparation des produits de libre-service en laboratoire (barquettes, conditionnement, étiquetage). - Contrôler la qualité des produits, leur traçabilité et leurs températures de conservation. - Gérer les stocks Vente et conseil client - Accueillir, informer et conseiller la clientèle sur les produits, - Servir la clientèle au comptoir boucherie et charcuterie. - Développer les ventes par un service attentif et une bonne connaissance des produits. Hygiène, sécurité et entretien - Gérer la bonne application des normes et les consignes d'hygiène alimentaire. - Gérer la bonne application du nettoyage, des désinfections et de l'entretien du matériel, des plans de travail, des chambres froides et des outils de découpe. - Garantir la propreté permanente des postes de travail, du laboratoire et du rayon. - Gérer la bonne application des règles de sécurité liées à la manipulation des outils tranchants et du matériel frigorifique. Gestion du rayon - Participer à la réception des marchandises, au contrôle qualité et à la rotation des stocks. - Surveiller les dates limites de consommation et retirer les produits non conformes. - Contribuer à la gestion des commandes et au suivi des approvisionnements. Gestion d'équipe (6 collaborateurs): Gestion de l'organisation de travail (congés, planning, tâches.) Et toutes autres tâches qui seront demandées. La fiche de poste peut évoluer en fonction des compétences et du métier du salarié.
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