Les missions du poste Le restaurant Poésie est une adresse récente située au coeur de Nîmes, qui s'inscrit dans une démarche de gastronomie moderne et accessible. Fondé par le chef Nicolas Fontaine et le sommelier Logan Thouillez, tous deux formés auprès du chef Pierre Gagnaire, l'établissement propose une cuisine d'auteur axée sur les produits de saison et le travail avec des producteurs locaux. Le concept repose sur une approche créative et sincère de la cuisine, où chaque plat se veut une expression culinaire soignée, accompagnée d'une sélection de vins pointue. Positionné entre bistrot haut de gamme et restaurant gastronomique, Poésie offre une expérience culinaire qualitative à des prix relativement accessibles. Activités principales : - Élaborer et mettre à jour la carte des vins - Sélectionner les vins et gérer les fournisseurs - Gérer les stocks et la cave - Conseiller les clients - Assurer le service des vins - Former l'équipe de salle - Participer aux événements et dégustations Le profil recherché Profil recherché :- Formation en sommellerie- Expérience en restauration ou hôtellerie- Connaissance des vins français et internationaux- Connaissance sur les vins natures Bienvenue chez VALERIANE GROUP Le restaurant Poésie est une adresse récente située au coeur de Nîmes, qui s'inscrit dans une démarche de gastronomie moderne et accessible. Fondé par le chef Nicolas Fontaine et le sommelier Logan Thouillez, tous deux formés auprès du chef Pierre Gagnaire, l'établissement propose une cuisine d'auteur axée sur les produits de saison et le travail avec des producteurs locaux.Le concept repose sur une approche créative et sincère de la cuisine, où chaque plat se veut une expression culinaire soignée, accompagnée d'une sélection de vins pointue. Positionné entre bistrot haut de gamme et restaurant gastronomique, Poésie offre une expérience culinaire qualitative à des prix relativement accessibles.
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