Description
Entreprise AARH Recrutement Hôtellerie est un cabinet de recrutement basé à Paris. Intervenant sur toute la France et l’international pour la recherche de Managers et Directeurs de l’hôtellerie restauration. Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité. * #### une expertise pointue du secteur hôtellerie restauration et un important réseau * #### un forfait unique et attractif * #### des conditions souples et adaptables * #### un accompagnement personnalisé Poste ## VOICI LES DÉTAILS DU POSTE PROPOSÉ Je recrute pour l’un de mes clients, un hôtel 3 étoiles de charme de moins de 50 chambres situé en Occitanie, à 1h de Toulouse dans une petite commune du Gers. L’établissement dispose d’un restaurant semi gastronomique, reconnu, Bib Gourmand proposant une cuisine soignée, créative et en constante évolution vers une identité gastronomique affirmée. Dans le cadre de son développement, mon client souhaite franchir un nouveau cap culinaire avec une ambition forte : structurer une brigade solide et engagée afin de viser, à moyen terme, une montée en gamme vers la gastronomie, avec pour objectif l’obtention d’une première étoile Michelin. Le chef de cuisine, ancien de restaurants étoilés, pilote ce projet ambitieux et souhaite s’entourer d’un sous-chef capable de s’inscrire pleinement dans cette dynamique d’exigence et d’évolution. ### Vos missions En tant que Sous-chef de cuisine, vous êtes le bras droit du Chef et un véritable pilier de la brigade. * Assister le Chef de cuisine dans l’ensemble de la production culinaire * Participer à l’élaboration et à l’évolution des cartes * Encadrer et organiser la brigade au quotidien * Garantir la qualité, la régularité et l’excellence des envois * Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) * Remplacer le Chef en son absence * Accompagner la montée en compétence de l’équipe * Être force de proposition dans un projet de montée en gamme vers