Rejoindre la Ville de Morlaix, c'est faire le choix d'intégrer une équipe au service d'une ville en pleine évolution. Située à 1h30 de Rennes, 3h de Paris en TGV et à seulement 35 minutes de Brest et de son aéroport international, Morlaix (15 000 habitants), séduit par son cadre de vie exceptionnel entre mer et nature, au cœur de la Baie de Morlaix et des Monts d'Arrée. Ville en mouvement, notre collectivité se transforme et se réinvente à travers des projets ambitieux : rénovation du quartier gare, emploi local, attractivité et bien-être au centre-ville, ou encore engagement concret en faveur de la transition écologique. Sous l'autorité du Directeur Pôle Restauration et Entretien des locaux, vous avez pour rôle de garantir la sécurité alimentaire et la conformité de la production. Acteur clé au sein de notre cuisine centrale, vous veillez chaque jour à ce que chaque repas servi soit synonyme de qualité, de traçabilité et de confiance. Vos missions : 1-Missions principales : - Piloter l'évolution et la mise à jour des procédures et protocoles qualité du pôle, incluant le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de L'Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) - Co-construire avec la direction la politique d'indicateurs qualité du service - Assurer le suivi hygiène et qualité des offices scolaires de la Ville de Morlaix - Réaliser des contrôles et audits internes mensuels en cuisine centrale et dans les offices - Vérifier les DLC/DDM, assurer la traçabilité et les enregistrements de production - Effectuer des prélèvements microbiologiques de surfaces dans le cadre des autocontrôles - Identifier les non-conformités, rédiger les comptes rendus et mettre en œuvre des actions correctives - Former et sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène en lien avec les responsables de secteurs et services - Concevoir et animer des actions de sensibilisation et de formation - Être l'interlocuteur de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) l
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