chef de cusine (H/F)

Description

RESPONSABILITÉS : En tant que Chef de cuisine en milieu hospitalier, la mission principale consiste à organiser, coordonner et superviser l'ensemble de la production culinaire destinée aux patients, au personnel et, le cas échéant, aux visiteurs, en garantissant la sécurité sanitaire, la qualité nutritionnelle et la régularité du service. Au quotidien, le poste assure la planification des menus en lien avec les diététiciens et les équipes soignantes, afin d'adapter les repas aux besoins spécifiques des patients (régimes particuliers, textures modifiées, allergies, contraintes médicales). Il pilote la préparation, la cuisson, l'assemblage et le dressage des plats dans le respect strict des normes d'hygiène (HACCP), des procédures internes et des exigences de la restauration collective hospitalière. La fonction comprend la gestion opérationnelle de la brigade de cuisine : répartition des tâches, animation et encadrement des équipes, contrôle de la mise en œuvre des recettes, suivi des cadences de production et de la qualité gustative et visuelle des repas. Le rôle implique également la participation à l'intégration des nouveaux collaborateurs et la coordination avec la plonge, la logistique et le service de distribution des repas. Il veille au bon fonctionnement et à la sécurité du matériel de cuisine, et signale les besoins de maintenance ou de renouvellement des équipements. PROFIL RECHERCHÉ : Le/la candidat·e idéal·e est un·e professionnel·le de la restauration collective disposant d'une solide expérience en cuisine en grande production, idéalement en milieu hospitalier, médico-social ou restauration collective à fortes contraintes sanitaires. Il/elle maîtrise les spécificités de l'alimentation en milieu de soin et sait adapter les préparations aux différents régimes alimentaires (sans sel, diabétique, mixé, enrichi, allergènes, textures modifiées, etc.). Une excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froi