Détail du poste Adjoint technique en charge du service restauration Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective - Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine - Entretenir les locaux et le matériel de la cantine - Accompagnement des enfants en minibus et lors des trajets des écoles - Pointer et comptabiliser les présents à la cantine dans chaque classe pour mettre à jour les répartitions par service - Evaluer la qualité des produits de base - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires - Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons...) - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...) (aide au cuisinier en place) Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine : - Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir - Participer à l'accueil des enfants et la fluidité du service - Participer au service des repas et aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas Le profil recherché - Maîtriser les règles d'hygiène de base- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants- Maîtriser les techniques culinaires- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité- Savoir présenter et décorer les plats- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP- Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants- Connaître les techniques de service en salle- Connaître les gestes et postures de la manutention- Connaître les gestes de premiers secours- Connaître les notions de base concernant les allergies- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection- Connaître la technologie
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