Les missions du poste Le Restaurant Universitaire Gallia sert en moyenne 2000 repas par jour. Il est composé d'un self et d'une brasserie/vente à emporter. Il est ouvert midi et soir du lundi au vendredi. MISSION: Effectue des tâches lourdes et pénibles liées à l'entretien de la batterie, de la platerie et des ustensiles de cuisine Activités principales: - Nettoie et entretien l'ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas; - Ramasse et évacue les détritus; - Trie et range les ustensiles de cuisine; - Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge; - Vérifie l'approvisionnement en produits utilisés et l'état des stocks; - Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements; - Applique les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur; Activités associées: En fonction de la charge de travail relative à la mission principale, renforce les équipes de production froide ou chaude: Mise en place diverses, aide aux cuisiniers, service au self le midi; Pour nécessité de service, peut être amené à travailler en laverie avec l'aide d'étudiants durant le service. Le profil recherché Connaissances :· Connaissance des techniques de manutention lourde· Connaissance des produits de nettoyage utilisés· Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur· Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire· Connaissance de l'utilisation d'Équipements de Protection IndividuelleCompétences opérationnelles :· Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques)· Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire· Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection· Application des gestes et postures selon poste de travailCompétences comportementales :· Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. État d'esprit compatible avec ces obligations· Loyauté envers la hiéra
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