Détail du poste Mission principale Participer à la préparation culinaire et assurer le conditionnement des productions dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures de l'atelier culinaire. Activités principales 1. Production culinaire Préparer les matières premières : lavage, épluchage, découpe simple Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques Participer aux cuissons sous la supervision du cuisinier ou du chef de production Assurer la mise en place des postes de travail Respecter les grammages, portions et modes opératoires Contribuer à la préparation des légumes frais, crudités, bases végétariennes, pâtisseries simples Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et des locaux 2. Conditionnement Répartir les mets en barquettes selon les grammages définis Assurer la mise en oeuvre des lignes de conditionnement (barquettes, films, scellage) Étiqueter les productions selon le planning journalier Participer au refroidissement rapide et contrôler les températures Renseigner les documents de traçabilité (températures, courbes de refroidissement) Vérifier la disponibilité des consommables (barquettes, films, cagettes...) Maintenir la propreté et l'hygiène du secteur conditionnement 3. Hygiène et sécurité Appliquer strictement les règles HACCP Prévenir toute contamination croisée Maintenir un poste de travail propre et organisé Signaler toute anomalie au référentconditionnement ou au chef de production Le profil recherché Savoir-faireConnaissance des règles HACCP et du Plan de Maîtrise SanitaireTechniques de préparation culinaire de baseConnaissance des règles de conditionnement et de refroidissementUtilisation des matériels de conditionnementLecture et application des fiches techniquesRespect des procédures de traçabilitéSavoir-êtreRigueurPonctualitéTravail en équipePolyvalenceSens de l'organisation
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