Les missions du poste Dans le cadre de l'exploitation des espaces de restauration d'un centre de formation professionnel, nous recherchons un Responsable Restauration / Directeur Adjoint capable d'accompagner le Directeur d'Exploitation dans le pilotage quotidien des activités de restauration du site. Le périmètre comprend : - le restaurant des joueurs professionnels, - le restaurant du centre de formation et administratif, - ainsi que le développement progressif des activités évènementielles. Le poste nécessite une forte présence opérationnelle, une culture du service exigeante et une sensibilité aux enjeux de nutrition sportive de haut niveau. 1. Pilotage opérationnel de la restauration - Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes de restauration. - Garantir la qualité de production, de service et de présentation des prestations. - Organiser et coordonner les équipes cuisine et service. - Veiller au respect des standards Sodexo Live! et des attentes du club. - Assurer la fluidité des services dans un environnement à forte exigence qualitative. 2. Management des équipes - Encadrer les équipes opérationnelles au quotidien. - Organiser les plannings et gérer les besoins en effectifs. - Accompagner les chefs de cuisine et équipes terrain dans l'atteinte des objectifs. - Développer une culture de rigueur, d'exigence et de cohésion. - Participer au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des collaborateurs. 3. Relation client & coordination sportive - Être un interlocuteur de proximité des équipes du club. - Participer au suivi des demandes spécifiques des joueurs, staffs et encadrement. - Collaborer avec les nutritionnistes et interlocuteurs performance afin d'adapter l'offre alimentaire aux objectifs sportifs. - Garantir réactivité, discrétion et qualité relationnelle dans un environnement sportif professionnel. 4. Gestion et suivi d'exploitation - Participer au suivi des coûts matière et à l'optimisation des ratios. - Veiller au respect des
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