Les missions du poste La Direction de la restauration du Crous de Limoges propose une offre de restauration sur les trois départements de l'Académie de Limoges. A cette fin, elle pilote une cuisine centrale, cinq restaurants, six cafétéria et kiosques et délivre 800 000 repas étudiants par an. Poste rattaché au chef de Cuisine centrale du RU MENOT, au chef de production et à la Directrice de la Restauration. Principales activités : - Applique les directives du chef de cuisine - Met en oeuvre l'organisation du travail définie par le chef de cuisine - Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur - Participer à la réalisation des préparations alimentaires (essentiellement froides) selon les indications fournies - Mets en place les produits dans la chaîne de distribution - Assurer l'accueil et le service - Encaisser les prestations - Veiller à la qualité des produits finis - Assurer la manutention des denrées et des produits - Exécuter les travaux de nettoyage de d'entretien des différentes zones - Rangement du linge propre Activités secondaires : - Dans la cadre de ses missions et lorsque la continuité du service le nécessite, l'agent peut être amené dans la prolongation de ses activités principales, à assurer des remplacements temporaires dans d'autres structures (RU, cafétérias, cuisine centrale). Le profil recherché Savoir généraux théoriques :Expérience dans le domaine de la restauration collectiveConnaissance des produits alimentairesTechniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)Connaissance des matériels et des nouveaux modes de production de la restaurationConnaissance des règles d'hygiène GénéraleMaîtrise de l'organisation du travailSavoir-faire opérationnel :Maitriser le fonctionnement des matériels de cuisineAssurer l'entretien courant des outils de travailAppliquer des procédures et des règlesTravailler en équipeStructurer son travail Bien
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