La Plateforme Proch'Emploi recherche un boulanger tourier H/F pour la boulangerie Au Gré des Blés. La maison Au Gré des Blés s'est donnée pour mission de redonner au pain ses lettres de noblesse. Elle élabore des pains « grand cru », 100 % artisanaux, bios, au levain naturel, à partir de farines rares de blés anciens moulus sur meule de pierre et issues directement de paysans passionnés. Chaque pain raconte une histoire de terroir, de savoir-faire et de respect du vivant. Elle élabore également une gamme de pâtisseries fines, de saison, extra-fraîche, légère et raffinée. L'entreprise dispose d'un laboratoire de production de 300 m² à Beaurainville qui alimente ses deux boutiques situées au TouquetParis-Plage et Montreuil sur mer. Intégrer la maison Au Gré des Blés, c'est rejoindre : - Une boulangerie éthique, porteuse de sens et de valeurs, et proposant des produits haut-de-gamme - Une équipe passionnée, bienveillante et caractérisée par le partage et l'entraide - Une entreprise soucieuse du bien-être de ses collaborateurs et favorisant un management de proximité Vos missions : - Préparation, pétrissage et façonnage des pâtes au levain naturel selon nos méthodes artisanales - Gestion des fermentations et prise de températures avec exigence et précision - Entretien des levains - Tourage et pétrissage des viennoiseries - Tourage et pétrissage des pains - Cuisson de la production (pains, viennoiseries, brioches) - Entretenir le matériel et veiller à la propreté du fournil Si vous ne maîtrisez pas complètement les techniques de tourage et de fabrication des viennoiseries, l'entreprise pourra vous accompagner dans cet apprentissage. Vous possédez un diplôme en boulangerie - Niveau CAP, BP ou BTM Vous justifiez d'une expérience réussie à un poste similaire, impérativement acquise en boulangerie artisanale Vous possédez idéalement des connaissances dans le travail du levain Vous êtes passionné(e) par votre métier et souhaitez participer à une activité porteuse de sens ? V
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