Le poste est basé à L'Abérouat centre de montagne et refuge géré par la Ligue de L'Enseignement des Pyrénées Atlantiques. Sous l'autorité de la Directrice du centre, le cuisinier, supervise l'intégralité des opérations liées à la restauration collective. Il assurer la préparation, la production et la distribution des repas en restauration collective pour les publics accueillis (enfants, jeunes, familles, groupes), dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), des menus établis, des régimes particuliers et du budget alloué. Fonctions Production culinaire Préparer et cuisiner les repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, collations) à partir de matières premières ou de produits semi-élaborés : épluchage, découpe, cuisson, assaisonnement, dressage. Mettre en œuvre des techniques de cuisson adaptées à la restauration collective (production en volumes, maintien en température, remise en température). Adapter les préparations aux publics accueillis (enfants, adolescents, adultes) et aux contraintes spécifiques : allergies, régimes, textures modifiées si nécessaire. Organisation et service Participer à l'élaboration ou à l'ajustement des menus en lien avec la Direction, en veillant à l'équilibre nutritionnel, à la variété et au respect du budget. Préparer et organiser la mise en place du du service à table (plats, distribution des repas). Participer au service des repas (self, plats dressés, repas de groupes) en coordination avec l'équipe d'animation et d'accueil. Activités détaillées Hygiène, sécurité et entretien - Appliquer strictement les procédures HACCP : chaîne du froid, chaîne du chaud, traçabilité, contrôles de températures, dates limites, hygiène personnelle et des locaux. - Assurer le nettoyage et l'entretien quotidien du poste de travail, du matériel de cuisine et des locaux (sols, plans de travail, équipements), dans le respect des protocoles d'hygiène. - Participer à la plonge (vaisselle, batterie de cuisine) et au rangemen
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