Elior recrute un Second de cuisine pour l'une de nos cuisines centrales située à Thonon (74). Compétences et missions : - Adapter les recettes selon les allergies, régimes alimentaires et préférences - Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Assurer la propreté et l'organisation de la zone de travail - Contrôler la qualité des préparations, des équipements et le travail des équipes - Identifier les dysfonctionnements en cuisine et proposer des actions correctives - Respecter les règles de stockage, de conservation et de chaîne du froid - Réaliser les contrôles de fraîcheur et les prélèvements pour le service d'hygiène - Préparer différents types de plats, dont végétariens et végans - Entretenir les équipements de cuisine et assurer le tri des déchets Connaissances techniques : - CAP Cuisine ou équivalent - Législation alimentaire et règles d'hygiène - Techniques culinaires et de pâtisserie - Techniques de conservation et de conditionnement des aliments - Utilisation d'équipements professionnels (fours, matériels de cuisine) Vous travaillerez du lundi au vendredi, de 6H à 14H. CDI. La cuisine centrale produit 1600 repas en moyenne par jour et l'équipe se compose de 13 personnes. Salaire : 2153.84€ brut/mois sur 13 mois + repas en nature + Accès CSE + RTT. Poste à pourvoir au plus tôt !
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