Manpower Cabinet de recrutement de l'Essonne recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Chef de cuisine en restauration collective (H/F) En tant que Chef de cuisine, vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des repas servis au restaurant d'entreprise. Vous garantissez des repas équilibrés, sûrs et savoureux, dans le respect des normes d'hygiène et des contraintes budgétaires. ? Vos responsabilités Production culinaire - Élaborer des menus équilibrés et variés - Réaliser et superviser les préparations culinaires - Adapter les plats aux régimes spécifiques (végétarien, allergies, sans porc, etc.) - Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats - Maîtriser les techniques de restauration collective (liaison chaude / froide) Organisation & gestion - Planifier la production selon les volumes et effectifs - Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements - Suivre les coûts matières et optimiser le budget - Lutter activement contre le gaspillage alimentaire - Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel Hygiène & sécurité - Garantir l'application stricte des normes HACCP - Assurer la traçabilité des produits et le respect des températures - Être garant(e) de la sécurité alimentaire - Préparer et accompagner les contrôles sanitaires Management d'équipe - Encadrer, organiser et animer l'équipe cuisine - Établir les plannings et répartir les tâches - Former les collaborateurs aux bonnes pratiques culinaires et d'hygiène - Favoriser un climat de travail positif et professionnel Formation - CAP Cuisine (minimum) - Bac Pro Cuisine / Restauration ou équivalent - BTS Hôtellerie?Restauration ou Titre professionnel Chef de cuisine collective apprécié - Formation HACCP obligatoire Expérience - Expérience confirmée en restauration collective ou restaurant d'entreprise - Expérience en tant que Chef de cuisine ou Chef Gérant - Expérience en management d'équipe indispensable
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