Détail du poste Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire. Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. A ce titre et dans une dynamique d'équipe, vos activités sont les suivantes : - Assurer la préparation des plats chauds, superviser l'activité de production (organisation, répartition des attributions, planification...) et organiser la distribution - Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires - Proposer la composition des menus en concertation avec la direction de l'établissement - Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés - Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits - Assurer l'encadrement de l'équipe de restauration et l'accompagner dans l'acquisition de compétences - Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles - Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien Le profil recherché Profil de recrutement- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective- Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim...- Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique- Connaissance des règles de nutrition et de diététique- Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats- Aptitudes managériales et pédagogie- Sens des relations humaines et du service public- Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l'écoute, bonne présentation, maîtrise de soi- Exigence et rigueur quant à la propreté et l'hygiène- Capacités d'organisation et de priorisation des activités, gestion du stressSpécificités du poste- CAP/BEP Cuisine exigé- Expérience en cuisine colle
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