Missions principales Le chef de partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie. À ce titre, ses missions sont les suivantes : -Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats relevant de sa partie -Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations -Organiser le travail de sa partie en fonction du service -Encadrer, former et superviser les commis et apprentis -Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) -Gérer les stocks, les commandes et les inventaires de sa partie -Limiter les pertes et participer à la maîtrise des coûts -Veiller au bon entretien du matériel et du poste de travail -Collaborer avec les autres parties pour assurer la fluidité du service Responsabilités : -Qualité et régularité des plats produits -Organisation et efficacité de sa partie -Respect des standards définis par le chef de cuisine -Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de propreté Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires de sa spécialité Connaissance des normes HACCP Capacité à travailler en service à rythme soutenu Compétences comportementales : -Rigueur et sens de l'organisation -Esprit d'équipe et bon relationnel -Capacité à manager et transmettre -Réactivité et gestion du stress -Sens du détail et de la qualité Profil recherché : Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) Expérience confirmée en tant que chef de partie ou demi-chef de partie Passion pour la cuisine et le travail des produits Conditions de travail : Contrat de 42h hebdomadaires, avec horaire en coupure
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