Les missions du poste Le Crous Bretagne est doté d'un budget de 53 millions d'euros et dispose de 679 personnels (fonctionnaires et ouvriers). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 34 résidences et 42 structures de restauration (Resto'U et Cafet'), réparties sur 4 départements. L'offre de logement s'élève à 8.262 lits environ, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille 127.000 étudiants environ dont 38.794 boursiers sur critères sociaux. Le Crous Bretagne intervient sur les campus bretons des 4 universités que compte la région. L'activité immobilière du Crous connait un véritable développement avec un encourt annuel d'investissements d'environ 12 M€. L'établissement est engagé dans une dynamique pluriannuelle projetée jusqu'en 2027. Aimez-vous cuisiner pour un grand nombre tout en veillant à la qualité et à l'équilibre des repas ? DESCRIPTIF DU POSTE Au sein du Restaurant Universitaire de Vannes, vous participez à la préparation quotidienne des repas servis aux étudiants et personnels, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Encadré(e) par le chef(fe) de cuisine, vous contribuez à la production collective tout en veillant à la régularité, à la qualité gustative et à la présentation des plats servis. Vous travaillez au coeur d'une équipe de restauration soudée où les échanges sont constants. Vous intervenez sur des volumes importants, dans un environnement où la rigueur et l'organisation sont essentielles. Vos missions principales couvrent l'ensemble des étapes de la préparation : · Préparer et mettre en place les plats pour la distribution en liaison chaude ou froide · Réaliser les recettes et menus conformément aux fiches techniques · Élaborer les entrées, desserts, salades et produits de sandwicherie · Contrôler les approvisionnements en denrées et matériels du secteur attribué · Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurit
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