Détail du poste LA COMMUNE DE FABREGUES (HERAULT) RECRUTE UN CUISINIER RESPNSABLE DE PRODUCTION H/F Sous la responsabilité du Responsable du service restauration Commune de 7000 habitants. Volume de production : 700 repas / jour Cuisine centrale (liaisons froide et chaude) Multisites Temps plein (35h) Missions : Sous la responsabilité du Responsable du service restauration, au sein d'une équipe composée de 7 agents, vous assurerez l'animation de l'équipe, la coordination et l'organisation des productions culinaires. Principales activités : - Elaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire - Assurer l'encadrement opérationnel de l'équipe au quotidien - Coordonner les activités de cuisine - Superviser et contrôler l'activité et l'entretien des outils et moyens mis à la disposition des agents de l'équipe - Piloter l'organisation et la sécurisation de la production - S'assurer du respect strict des consignes des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité - Rendre compte de l'activité de l'équipe et des outils/moyens utilisés - Assurer les diffusions des informations montantes et descendantes - Assurer un reporting au N+1 - Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, de la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service - Participer à la sélection des produits - Garant du respect des délais de fabrication - Assurer la continuité du service dans un contexte de montée en charge Autres activités : - Contrôler le respect des règles de sécurité et d'hygiène (méthode H.A.C.C.P.) - Mettre au point de nouvelles fiches techniques (culinaires, procédures en cuisine, consignes, mode opératoire, nettoyage...) - Accueillir et former des stagiaires et du personnel remplaçant - Superviser la salle de restaurant (présentation, propreté, installation du service, ..) - Piloter l'entretien et la plonge du matériel et ustensiles - Piloter la confection des repas adaptés aux personnes accueillies - Déclar
Recruteur ou personne concernée par cette annonce ? Demander la suppression