CHEF DE PARTIE CONFIRMÉ H/F (H/F)

Description

Chef de Partie Confirmé H/F Spécialité Découpe Poisson CDD Saisonnier Évolutif CDI Marseille (13) Art & Food FRANCE - Event Designer -recherche un(e) Chef de Partie expérimenté(e) pour accompagner le développement de son activité de traiteur haut de gamme. Basée à Marseille, notre société intervient sur des événements privés et professionnels exigeants, avec une approche centrée sur la qualité des produits, la rigueur d'exécution et l'excellence du service. Vous intégrerez une brigade de 5 collaborateurs au sein de notre laboratoire de production. **Vos missions Préparer et réaliser les productions culinaires dans le respect des fiches techniques Assurer les mises en place quotidiennes Réaliser la préparation, le filetage et le portionnage des poissons Garantir la qualité et la régularité des productions Respecter strictement les procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Utiliser et renseigner les outils de suivi de production, notamment le logiciel EPAC Participer aux chargements, déchargements et installations lors des événements Effectuer des déplacements réguliers sur les prestations événementielles Participer à l'entretien du laboratoire et du matériel **Profil recherché Expérience significative en qualité de Chef de Partie Niveau gastronomique exigé Autonomie complète sur votre poste Excellente maîtrise de la découpe et de la préparation des poissons Maîtrise du levage de filets et du portionnage Capacité à travailler des produits bruts avec rapidité et précision Expérience en traiteur haut de gamme fortement appréciée Compétences en pâtisserie constituant un véritable atout Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe Respect irréprochable des normes HACCP et des procédures internes Compétence indispensable La maîtrise de la découpe du poisson constitue un critère essentiel pour ce poste. Le candidat devra être parfaitement autonome dans la réception, la préparation, le filetage, le portionnage et la valorisation des poisso