Détail du poste Mission générale du poste : fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - produire et valoriser les préparations culinaires ; - installer et préparer le matériel nécessaire au service ; - réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux ; - vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc...) ; - proposer de nouvelles recettes ; - vérifier le bon fonctionnement du matériel et la qualité des denrées à cuisiner ; - distribuer et servir des repas ; - nettoyer les locaux et le matériel dans le respect des normes d'hygiène en veillant à leur mise en valeur ; - participer aux animations réalisées sur site. Le profil recherché Compétences requises :- connaître les normes HACCP et les règles d'hygiène élémentaire ;- connaître les techniques culinaires avancées niveau CAP ;- savoir interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène;- maîtriser l'utilisation et la connaissance de la maintenance du matériel ;- connaître les principes de nettoyage, de désinfection et d'utilisation du matériel adapté, autocontrôle ; - connaître les gestes et postures.B. Qualités nécessaires à l'exercice de la fonction :- rigueur et organisation ;- sens du travail en commun dans la mise en oeuvre de la production ;- ponctualité et assiduité ;- disponibilité, sens de l'écoute des attentes des usagers ;- autonomie et initiative dans la mise en oeuvre du travail organisé par la directrice ;- discrétion.
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