Détail du poste Sous la responsabilité du Chef cuisinier de la cuisine, il participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective. Participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective. Intervention pour le service de restauration : - Appliquer les règles d'hygiène personnelle, - Lire une fiche technique culinaire, - Exécuter les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples), - Utiliser les matériels de cuisine en sécurité, - Appliquer les règles, d'hygiène et de sécurité alimentaire, - Mettre en place la chaîne de distribution des repas, - Réaliser la plonge, - Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires, - Informer et conseiller les collégiens, - Communiquer avec une population d'élèves, - Travailler en équipe. Connaissances associées : - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, - Procédures d'autocontrôles de la méthode HACCP, - Notions sur les besoins alimentaires des adolescents, - Notions sur le travail en équipe, - Notions sur l'accueil et l'information des convives, - Techniques culinaires de base, - Règles de présentation et décoration des plats. Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel : - Respecter les fiches techniques des produits d'entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer, - Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires, - Appliquer les règles d'hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire, - Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d'entretien, - Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion) Entretien courant et rangement du matériel : - Nettoyer et ranger les
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