Le Groupement d'Intérêt Publique (G.I.P) cuisine Centrale Le Thor (Route de Saint-Saturnin - 84250 Le Thor) et l'EHPAD des Cigales recrutent : Un/une agent.e de cuisine polyvalent.e pour sa cuisine centrale du Thor : Vous êtes titulaire à minima d'un CAP cuisine ou équivalent, expérience en restauration collective appréciée, notamment en ehpad. Type de Contrat : Contractuel Catégorie : C Missions : - Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements Savoirs et savoir-faire : - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective (maîtrise de la liaison chaude et froide très appréciée) - Connaître les recettes de base en cuisine - Connaître le fonctionnement des matériels - Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Avoir des notions de gestion des stocks - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites Aptitudes : - Avoir le sens de l'organisation - Etre autonome dans son travail - Avoir le sens du travail en équipe - Faire preuve de réactivité - Savoir faire preuve d'un bon
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