Détail du poste Le cuisinier fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Au sein d'une petite équipe de 4 personnes sous la responsabilité de l'adjointe aux affaires scolaires Environ 150 couverts par jour (maternelle et primaire) Dans un premier temps, remplacement d'un agent indisponible à compter du 01/09/2026 pour une durée de 4 mois reconductible en fonction de l'éventuel retour de l'agent. Horaires 06h30 / 13h30 tous les jours Travail pendant les vacances de Toussaint mais pas pendant les vacances de Noel ELABORER LES REPAS EN SUIVANT LES OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés selon les âges des enfants - rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats pour inciter les enfants à la découverte de nouvelles saveurs - élaborer des menus végétariens - participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur - assurer le suivi des normes HACCP GERER LE STOCK ALIMENTAIRE ET LE MATERIEL - effectuer les commandes auprès des différents fournisseurs - organiser / réaliser la réception des livraisons des produits alimentaires COORDONNER LES ACTIVITES DE L EQUIPE - répartir et coordonner les activités de l'équipe Le profil recherché Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO restauration ou d'un diplôme supérieurDisposer d'une solide formation en cuisine collectiveSAVOIRSMaitriser les techniques culinaires Connaitre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (HACCP...)Connaitre le Plan National de Nutrition Santé Maitriser les techniques de nettoyageSAVOIR FAIREInterpréter les fiches technique et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygièneEvaluer la qualité des produits de baseProposer de nouvelles recettesAppliquer les règles de sécurité au travailConfectionner des plats spécifiques en fonction de patholo
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