Les missions du poste Le Lycée François Rabelais est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille 580 élèves, dont 350 demi-pensionnaires et 130 internes. Membre de la communauté éducative, le Responsable d'Equipe Technique (RET) est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail. Dans son champ d'intervention et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le Responsable d'Equipe Technique restauration : - Coordonne l'activité des personnels régionaux en répartissant les tâches, en hiérarchisant les priorités, en élaborant les plannings et en les adaptant aux ressources disponibles pour assurer la continuité de service; - Accompagne les agents dans le développement des compétences et l'amélioration des pratiques professionnelles ; - Identifie, signale et accompagne les agents en difficultés ; - Assure les entretiens d'évaluation annuels des agents de l'équipe restauration ; - Met en place, applique et fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ...) ; - Supervise la production, les conditions de conservation ou de livraison. Relaye les autorités hiérarchiques et fonctionnelles ; - Etablit des propositions de menus dans le respect des règles d'équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d'une restauration durable ; propose et encourage l'équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d'améliorer l'offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens ... ; - Prépare les commandes et participe à l'élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire en charge de la restauration ; - Pilote, met en oeuvre, assure le suivi du
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