Les missions du poste Le Groupe AcSent, est une Fédération d'Entreprises Régionales de Restauration et de Services aux Collectivités, spécialisé dans le secteur médico-social et établissements spécialisés. Rejoindre acSent, c'est : - Faire partie d'une entreprise indépendante, à taille humaine - Travailler avec des gens de terrain, proches des réalités du métier - Être respecté, écouté, et reconnu pour ce que vous faites vraiment - Cuisiner dans de bonnes conditions, sans fiche technique imposée ni compromis sur le goût SECOND(E) DE CUISINE H/F CDI - Temps plein - Marseille 12 arrondissement (13) Rejoignez une entreprise engagée au service de la restauration médico-sociale Dans le cadre du développement de nos activités, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre l'un de nos établissements situé dans le 12 arrondissement de Marseille. Aux côtés du Chef de Cuisine, vous participez à la production quotidienne des repas, à l'organisation de la cuisine et à la garantie d'une prestation culinaire de qualité. Vous évoluerez dans un environnement où le savoir-faire, la rigueur et l'esprit d'équipe sont des valeurs essentielles. Vos missions Production culinaire - Participer à la préparation et à la réalisation des repas dans le respect des fiches techniques et des grammages. - Assurer la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des préparations. - Réaliser les préparations chaudes et froides. - Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires et textures modifiées. Organisation de la cuisine - Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation quotidienne du service. - Participer à la réception et au contrôle des marchandises. - Veiller à la bonne gestion des stocks et à la limitation du gaspillage alimentaire. - Assurer la continuité de service en l'absence du Chef de Cuisine. Hygiène et sécurité - Appliquer rigoureusement les procédures HACCP. - Garantir la traçabilité des denrées et des températures. - Participer au nettoyage et à l'entreti
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